La crema de lentejas rojas al curry es un primer plato que entra muy bien en lo días fríos, nos ayuda a entrar en calor, nos proporciona energía y además, esta muy sabroso.
Ingredientes
- 160 gramos de lentejas rojas
- 700 ml de caldo de verduras o gambas.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde y rojo.
- 1 zanahoria.
- 3 patatas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de curry.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Picamos todos los ingredientes: la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y la zanahoria, todo en cuadraditos para que se puedan saltear bien.
- En una cazuela con un poco de aceite a fuego lento, salteamos lo primero de todo, la cebolla, el ajo y el puerro picado.
- Cuando estén ligeramente dorados, vamos a añadir a la cazuela los pimientos y la zanahoria, para que, de nuevo se cocine todo a fuego medio.
- Cuando este todo listo, añadimos el laurel y el curry y removemos hasta que se tueste, durante aproximadamente 3 minutos.
- Ahora vamos añadir las lentejas, las patatas y el caldo de verduras. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que veamos que la pasta esté lista.
- Finalizado este tiempo, si la patata está bien cocida sacamos la hoja de laurel y trituramos hasta obtener una crema bien fina.
- Por último, podemos servir un poco de perejil fresco picado por encima y al plato.
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